En la cocina

 
 

¿Son comestibles los huevos con manchas rojas o "nubes" en la clara?

Las manchas rojas que pueden aparecer a veces en la yema no tienen importancia, y se pueden retirar con la punta de un cuchillo limpio. La clara también puede tener a veces "nubes", que, al igual que las manchas rojas, no alteran la calidad del huevo, y además son síntomas claros de frescura.

¿Es el huevo responsable de la salmonelosis?

Por lo general la salmonelosis se produce por manipulación incorrecta del huevo o de cualquier otro alimento. Para evitarla, mantenga limpias las manos y utensilios de cocina. La adecuada cocción de los alimentos destruye las posibles bacterias contaminantes. Por ello es conveniente cuajar bien las tortillas. Conserve los alimentos, frescos o cocinados, en el frigorífico, especialmente en verano.

¿Cómo debe conservarse un huevo?

Un huevo se conserva fresco y comestible si se mantiene en el frigorífico tras su compra, evitando que pueda absorber olores o sabores de otros alimentos.