Receta de flan de calabaza y huevo

Un postre sencillo de hacer y muy sano que, a buen seguro, entusiasmará a los incondicionales del dulce.

Ingredientes para 8 flanes:

200 g de Calabaza asada

4 huevos M-L

70 g azúcar

330 ml leche (entera o semi)

1 cucharadilla de azúcar avainillado o esencia de vainilla

Para el caramelo:

100 g azúcar

1 cucharada de zumo de limón

3 cucharadas de agua

1º preparar el caramelo:

En un cazo pequeño introducir 100 g de azúcar, 1 cucharada de limón (se puede sustituir por agua) y 3 cucharadas de agua. Calentar y, una vez empiece a hervir, bajar intensidad a 5-6 para que no se queme. Dejar que se deshaga y se ponga moreno al gusto. No introducir ningún utensilio. En todo caso, coger el cazo y moverlo un poco para que se mezcle el azúcar.  Verter en las flaneras cubriendo su base.

2º Preparar flan:

Aplastar con un tenedor la calabaza e introducirla en la Thermomix. Añadir 70 g de azúcar. Mezclar 20” a intensidad 3.

Añadir los huevos, la leche y el azúcar avainillado. Mezclar 30” a intensidad 3.

Verter el contenido en las flaneras.

Encender el horno a 170 grados 5 minutos antes de introducir los flanes al baño maría (agua un poco caliente que cubra la mitad de la altura de las flaneras) y mantener durante unos 40’. Con un palillo comprobar si el flan ya ha cuajado, pero teniendo en cuenta que no quede demasiado hecho, porque acabará de cuajar fuera. Si se observa que se están poniendo morenitos por arriba se puede poner un papel de aluminio o de horno, para que no vaya a más.

Sacar, dejar enfriar, meterlos en la nevera y dejarlos al menos 8 horas antes de consumir.

Para alternativa sin Thermomix, simplemente batir los ingredientes a una velocidad suave hasta que quede un contenido homogéneo.